3级:高级强化

一般信息

项目描述

我们的中级课程后,我们的高级烹饪课程教授的技能,是有点棘手,但我们的指导会变得容易和方便。 这动手的课程是基于技能的学生经常要求并教你专业技术,以及丰富的技巧和窍门带回家。

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在每堂课结束,练新方法后,你会坐下来品尝美食与有机葡萄酒,并能够提出问题,并回顾一下教训。 我们还提供配方卡包带走你。

会议1 - 奶酥

学会与制作香甜可口的蛋奶酥,因此您可以了解如何变成一个蛋奶酥可靠相关的技术! 在类中,你会成为一个蛋奶酥切达干酪,烤两次斯蒂尔顿/ Emmental奶酪酥(这是可以提前做了一个蛋奶酥),熏鳕鱼酥,与法芙娜可可和巧克力制成的巧克力双蛋奶酥,以及剪枝和雅文邑酥。

会议2 - 巧克力制作

我们将开始与巧克力品尝,其中将包括顶级品牌如原豆,阿马德和法芙娜以及一些较受欢迎的,但更多的掺假品牌的理解是什么使最好的巧克力。 然后学习和识别各种技术,包括回火和塑造巧克力,让伽纳彻松露和法国传统Rochers酒店。 您还可以学习制作最轻的巧克力松糕。 拿回家一箱已制作的巧克力。

会议3 - 使用糕点

本次会议实际上是探索甜味和咸味的食谱酥皮的用途。 你会得到认真处理糕点和了解它是如何工作的。 你会做西红柿普罗旺斯挞,芝士吸管,香肠卷和苹果馅饼。 您也将获得的酥皮糕点的理解,并作出时令水果挞酥皮奶油和新鲜水果。

会议4 - 冰淇淋及冰糕

我们所有的冰淇淋都是由手工制作;在这个环节中,你将学习一系列的技术和配方。 开始与碱性香草冰淇淋,然后通过观察更复杂的变化扩大此;加入调味料如蜂窝和巧克力,水果果泥工作,加入白兰地酒腌制水果和制作冰糕。 然后准备肉桂和蜂蜜冻糕,用冰淇淋和冰糕和烤阿拉斯加法国膨隆 - 所有这些都将纳入你的冰淇淋制作技艺。

会议5 - 面食和汤团

了解如何使用面条机,使自己的手完成馄饨充满柠檬凝乳和各种酱料,包括野生蘑菇和小胡瓜陪自制面条。 然后探索和了解汤团制作使用了两种截然不同的技术 - 开始与马铃薯汤团和鼠尾草黄油,使用马铃薯ricer的,鸡蛋和面粉。 然后发现鹰嘴豆汤团,并采用类似的制作玉米粥,在那里你做饭,烘烤轮汤团在烤箱前设置鹰嘴豆粉时的技术。

会议6 - 果酱,凝乳,酸辣酱和泡菜

本次会议是所有关于维护盛夏的果实。 了解一致性和果酱和凝乳的设置,使一个季节性的果酱以及柠檬凝乳。 然后,了解重点保护的成分,使一个基本的酸洗溶液消毒。 你会去到编制和苹果酸辣酱,混合的绿色冰箱泡菜和季节蔬菜辣腌菜。

最后更新3 月 2020

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学校简介

The Cookery School at Little Portland Street provides its students with the skills necessary to become a confident and independent cook with a focus on hands on practice.

The Cookery School at Little Portland Street provides its students with the skills necessary to become a confident and independent cook with a focus on hands on practice. 收起