比萨饼,面包和特色面包
Italian Institute For Advanced Culinary & Pastry Arts
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校园位置
Calabria, 意大利
语言
意大利语
学习形式
在校园
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最早开始日期
Oct 2023
奖学金
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介绍
这项动手动手的计划始于对意大利传统制作完美的比萨,意式薄饼和特色面包所需的原料进行长时间的品尝。制作天然酵母,酵母的科学及其最终的发酵要求均已详细介绍。
无论是炉火烤制还是传统制作的披萨,在所有餐饮业中,披萨继续占据着西方世界最大的份额。尽管许多国家/地区采用不同的方法来制作这些经典食品,但必须指出的是,它们确实是意大利风味的,世界上掌握艺术的地方比意大利还好。
该计划涵盖了披萨制作的所有方面,木材燃烧的烹饪方法,电烤箱和燃气烤箱,不同的酵母和发酵技术,披萨菜单的开发,保存,定价,工作人员配备等等!
不同地区之间的经典意式薄饼有所不同,并且该课程涵盖了所有主要生产地区。除了制作利古里亚,普利亚兹和西西里的意式薄饼外,还向所有参与者展示了如何制作个性化的意式薄饼,并融合了各种风味和新兴技术,使它们在任何美味的地方都能发挥最佳作用。
面包制作的起源可以追溯到意大利存在前的千年。话虽如此,意大利仍然是地球上主要的面包生产国之一,意大利面包是全球最受欢迎的面包之一。制作了传统的面包和新产品,展示了开发新配方的正确技术。