Boulangerie认证培训计划

Ferrieres Paris

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Boulangerie认证培训计划

Ferrieres Paris

FERRIÈRES学校推出新课程:BOULANGERIE认证的培训计划!

您是否想成为一名艺术家面包师,在法国或国外开设一家面包店,或者通过参加一个强有力的培训计划成为一家知名公司的面包店主厨? FERRIÈRES学院的面包师培训计划对你来说是完美的!

针对学生和正在进行再培训的专业人员,这项全日制培训课程为期6个月,其中包括在Ferrières生态系统进行为期2个月的实习,该实习生由4家餐厅,一家酒店,一家餐饮部门和接待室组成。

实践课程,原材料理论课程和应用科学课程将为我们的学生提供所需的所有技术和专业知识,帮助他们在完成课程后成为真正的面包师专业人员!

Ferrières学校的第一堂面包班将于2018年9月开课,现在就申请!

介绍

该计划由在教学实验室和APP(加速专业化计划)中进行的培训日组成。在获得最终证书之前,APP和内部实习必须经过验证。课程完成后,学生可以决定在Ferrières批准的外部公司实习。

培训计划的长度

学年开始日期:2018年9月24日

  • 全职6个月,共900学时,其中包括:
    • 理论课
    • 实际工作
    • 教育访问
    • 会议
    • 考试
    • 公司实习2个月(在Ferrières生态系统内)
  • 可以添加“VIENNOISERIES”模块:2周的额外培训

课程将在两个月的实习完成后进行验证。

培训课程以法语授课,并连续翻译成英文。

程序

专业文化

  • boulangerie世界及其历史
  • 产品名称和词汇在boulangerie
  • “小麦面粉面包”行业

原料

  • 面粉的来源:小麦
  • 面粉的成分和质量
  • 分类,正确测量和检测面粉
  • 牛奶
  • 脂肪
  • 鸡蛋和动物或植物来源的新鲜产品
  • 水,盐和糖
  • 冷冻产品,真空包装或镀锡
  • 鲜酵母/天然酵母
  • 矫正剂

面包的实际工作

  • 面包制作的不同阶段
  • 专业的材料和设备
  • 使用不同类型的酵母
  • 揉捏技术(手动和机械)
  • 艺术装饰元素介绍
  • 与油酥点心和发酵面团一起工作
  • 制作传统的法式长棍面包和特制面包
  • 制作奶油蛋卷和相关产品

应用科学

  • 食品成分
  • 营养
  • 应用微生物学
  • 食品保鲜
  • 卫生措施(HACCP)
  • 预防职业危害
  • 房屋布局和配件
  • 存货控制
  • 安全(环境卫生保护)
  • 产品的销售和营销技巧
这所学校开设的项目领域包括:
  • 英语
  • 法国


最后更新February 12, 2018
时长和价格
本课程是 校园实地
Start Date
开课日期
九月 2019
Duration
时长
6 个月
全日制
Price
费用
Information
Deadline
Locations
法国 - Ferrières-en-Brie, 法兰西堡
开课日期 : 九月 2019
申请截止日期 索取信息
结束日期 索取信息
Dates
九月 2019
法国 - Ferrières-en-Brie, 法兰西堡
申请截止日期 索取信息
结束日期 索取信息