Ecole Ritz Escoffier

简介

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现代美食先锋,奥古斯特·埃斯科菲尔是丽思巴黎的第一主厨。

高等丽思埃斯科菲耶 赞扬发射自1988年以来与亲爱的人对他的精度和激情值:

专业,

创意,

卓越的研究。

高等里兹Escoffier_©阿尔班·库特里尔(32)

丽思埃科菲学校©阿尔班·库特里尔

成为国际基准,学校形成未来的一个友好的氛围头。 对于它再开,学校推出了一个新的空间,发现在其所有的荣耀法国美食。

结合传统,品质与现代, 高等丽思埃斯科菲耶 提供文凭课程,英语和法语授课初学者,训练或完善自己的烹饪艺术。

由于学习基础知识到高级烹饪,通过技术和烹饪知识的发展,明天的首脑学习的技能为他们的职业是必不可少的。 在法国主要住房或国际上的丰富经验,我们的厨师和专家团队提出自己的才华专业的学生各层次的。

除了配方和技术,他们学习掌握产品或香味的所有细微之处,并不断改造的艺术大使。

不断调整的经验教训, 高等丽思埃斯科菲耶 力求注入勇气和追求卓越的意识。

高等里兹主Escoffier_Cuisine©文森特·勒鲁(2)

高等丽思埃科菲厨房大师文森特©勒鲁

丽思埃科菲学校的新厨房

舒适性和创新的浓缩物。

由院长和教学委员会认为,学校拥有最新一代的设备,非常适合游览烹烤的所有技术。

增加的容量:两个实验室的厨房和糕点为学生和最佳学习环境的舒适性。

这所学校开设的项目领域包括:
  • 英语
  • 法国

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学习项目

这所学校还提供:


法国美食大师文凭

校园课程 全日制 19 周 June 2018 法国 巴黎

代表我们学校最全面培训的文凭,结合我们的所有主要培训课程:法国美食 - 介绍,高级水平和高级水平以及法国糕点介绍,高级水平和高级水平 [+]

丽兹Escoffier烹饪艺术文凭

代表我们学校最全面培训的文凭,结合我们的所有主要培训课程:法国美食 - 介绍,高级水平和高级水平以及法国糕点介绍,高级水平和高级水平。 Ritz Escoffier烹饪艺术文凭课程在培训课程的所有六个级别完成后颁发。学员的工作将定期进行检查,并在每个级别结束时进行考试。

Ecole Ritz Escoffier ©Alban Couturier 培训目标:

同化技术,以尊重和重视食品,根据法国传统和现代技艺准备和摆放菜肴掌握技巧并学习设备的最佳使用通过解释现有的食谱和创造新的食谱来开发创造力组织工作和管理时间发现新的趋势... [-]

法国菜文凭

校园课程 全日制 5 - 38 天 September 2018 法国 巴黎

本培训课程包括三个专门用于学习法国美食基础的课程,专为初学者设计,无论他们是热心人还是有抱负的专业人士。 [+]

法国美食等级1:介绍

此培训课程致力于学习法国美食的基础知识,专为初学者设计,无论他们是热心人还是有抱负的专业人士。

培训目标:

了解厨房卫生和安全的基本规则开始了解法国菜掌握基本的烹饪技能掌握经典的刀技能和切割熟悉传统烹饪技术

持续时间:5周

总时数:175小时

价格:10500欧元

级别2:高级

该培训课程着重于烹饪技术和知识的改进。为中级实习生设计:完成“简介”培训课程的人员。

培训目标:

拓宽您对法国美食的认识了解来自世界各地的美食掌握先进的刀技能掌握传统烹饪技巧建立组织事件的逻辑工作方法... [-]

法国糕点文凭

校园课程 全日制 5 - 24 天 September 2018 法国 巴黎

此培训课程包括三个专门用于学习法式糕点制作基础的课程,专为初学者设计,无论他们是热心人还是有抱负的专业人士。 [+]

糕点培训1级:法式糕点 - 介绍

培训侧重于法国糕点制作的基础知识,专为初学者设计:未来的专业人士或爱好者。

培训目标:

了解糕点实验室的基本卫生规则和安全开始学习法式糕点制作掌握使用管道包的基本知识学习制作饼干和未填充的蛋糕熟悉基本的面团,奶油和奶油蛋羹

持续时间:5周总时数:175小时价格:8900欧元Ecole Ritz Escoffier甜点©Alban Couturier

2级:法式糕点 - 高级水平

培训重点是改善糕点制作技巧。专为中级实习生设计:已完成“法式糕点艺术介绍”课程的人员。

培训目标:

探索传统的当地法式甜点学习制作Viennoiseries(羊角面包,奶油蛋糕等)完善您的管道包技巧学会制作蛋糕和面包店馅饼与巧克力工作介绍... [-]

维也纳和面包卷培训

校园课程 全日制 5 天 June 2018 法国 巴黎

培训重点是掌握维也纳和面包卷的关键技术,这是法国着名的技能。 [+]

维也纳和面包卷训练 培训重点是掌握维也纳和面包卷的关键技术,这是法国着名的技能。

Ecole Ritz Escoffier生产sucrés©Alban Couturier

培训目标:

掌握维也纳食谱的主要秘诀(羊角面包,奶油饼干等) 发现揉捏,成型和面包制作工艺 掌握发酵 发现成分的关键作用 发现和优化面包卷的生产

这个培训计划由Ecole Ritz Escoffier和Ritz Paris的厨师教授。训练结束时颁发的“维也纳和面包卷”证书。

持续时间: 5天 总时数: 35小时 价格: EUR2200

Ecole Ritz Escoffier烹饪校长©Vincent Leroux

T:+33 1 43 16 30 50 F:+33 1 43 16 45 38 ecole@ritzparis.com www.ritzescoffier.com ... [-]


联系人

Ritz Paris

地址 15 place Vendôme
75001 巴黎, 法兰西堡, 法国
网站 http://www.ritzescoffier.com/en-GB
电话 +33 1 43 16 30 30