Le Cordon Bleu Ottawa

简介

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蓝带魁北克省渥太华烹饪学院是蓝带公园唯一的加拿大校区。 位于加拿大首都的Le Cordon Bleu Ottawa烹饪艺术课程将让您在9个月内掌握烹饪和糕点的经典技术。

在全世界尊敬的世界级厨师的指导下, 蓝带渥太华蓝带学生接受实践培训,同时学习技能和技巧,形成可应用于任何美食的技能和知识基础。

无论您是烹饪艺术职业的热心厨师,热衷于糕点,都有美食和糕点的天赋,或对我们的美食佳肴感兴趣,欢迎您来到魁北克省蓝带酒店.

蓝带魁北克世界级厨师培训了最好的餐馆和酒店。 学生与厨师的比例为15:1,确保您获得个性化的关注,增强您的信心和技能。 厨房的布局适合厨师的不断反馈。

通过花费相当的时间在戏剧演示班和实践实践中,您将获得当今烹饪专业人员所需的必要技术和技能

使用编纂教学方法,您将看到我们的主厨在具有闭路摄像机,镜子和音响系统的示范剧院中准备选定的菜单。 然后在专业设备齐全的厨房中练习和复制食谱,这些厨房设计有个别工作区,包括您自己的燃气烤箱。 厨师会和你一起在厨房里,指导和指导你一路走来。

这所学校开设的项目领域包括:
  • 英语

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学习项目

这所学校还提供:

Certificate

Pâtisseriede基地

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

学会创作多种糕点,传统甜点,蛋糕和面团。 [+]

Pâtisseriede Base

了解将成分组合成丰富糕点的经典技术

学会创作多种糕点,传统甜点,蛋糕和面团。示范和实践课程将引导您了解法国糕点的基本技巧和食谱。

基本模块:

基本面团

准备短的面团面团,甜面团,短蛋糕面团,馅饼,酥皮点心,面食,馅饼等

奶油和灌装介绍

学习制作各种奶油和馅料 - 许多甜点的关键成分

传统糕点和甜点

学习制作传统的Éclairs和SaintHonoré等法国古典甜点

古典技术和基本装饰

从搅拌到管道,学习古典法国糕点技巧

面具和玻璃甜点

学习遮掩和玻璃甜点的艺术 - 通常用于整理蛋糕的技术... [-]


Pâtisserieintermédiaire

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

PâtisserieIntermédiaire基于实践和重复。随着学生掌握重要技术,如制作海绵或巴伐利亚奶油,学生变得更有效率 [+]

PâtisserieIntermédiaire

花更多的时间来装饰和呈现你的蛋糕。

PâtisserieIntermédiaire基于实践和重复。随着学生掌握重要技术,如制作海绵或巴伐利亚奶油,学生变得更有效率。

中级模块:

艺术装饰技巧

使用皇家冰镇学习细线和边界管道和延伸工作

在餐厅的甜点变化

学习准备冷冻的甜点,如冰淇淋和冰糕,以及其他奶油和奶油馅饼

小型化 - 甜蜜的四人

学习小型化和甜美四季的艺术

经典和当代演示

发现经典和当代的演示文稿

巴伐利亚奶油和摩丝

学习在典型的法国糕点店中发现可口的巴伐利亚奶油和摩丝... [-]


美食intermédiaire

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

研究法国地区美食,食材和起源,研究法国最着名的食谱。通过实践和重复,您将开始执行 [+]

美食Intermédiaire

在厨房里,当您使用新的技能和技巧制作出名副其实的食谱时,可以提高和提高效率。

研究法国地区美食,食材和起源,研究法国最着名的食谱。 通过实践和重复,您将开始更轻松地执行任务,而厨师讲师则强调从盘子到盘子的演示。

中级模块:

产品起源和对区域美食的影响

介绍法国十二个地区和不同地区独特的烹饪风格

更先进的技术削减(屠宰)和演示

了解如何切割各种各样的肉类以及如何识别和使用这些切割

charcuterie介绍

使用您的新发现技能准备和呈现不同的馅饼,面条和鹅肝... [-]


美食supérieure

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

这个水平重点是法国技术的演变,允许个人创造力和掌握经典和当代美食技能。 [+]

美食Supérieure

掌握经典和当代美食技巧,并添加您自己的签名风格

这个水平重点是法国技术的演变,允许个人创造力和掌握经典和当代美食技能。

Supérieure模块:

掌握经典与当代“高级美食”

发现演示,色彩和古典美食的新趋势

掌握复杂的技巧和方法

学习法国料理中最复杂的技巧,可以应用于任何世界美食

通过团体和个人菜肴的现代展示的艺术

了解演示技巧的演变和个人菜肴的演示

使用高品质和豪华的产品

探索丰富精致的成分,如龙虾,松露和鹅肝

菜单根据季节和产品供应的适应性 ... [-]

美食基地

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

从第一天起,介绍刀具处理,经典裁剪和基本库存。随着术语的进行,技术层层叠在一起 [+]

美食基地

从第一天起,介绍刀具处理,经典裁剪和基本库存。 随着术语的进行,技术相互分层,变得更复杂,更加菜单化,结合组织,准备,平衡和时间等因素。 您将学习这些基础知识,同时增加您的信心水平。

基本模块:

安全刀处理和基本切割

学习切割和调整蔬菜和肉类的刀具处理技术

食品安全,卫生和组织

学习食品安全,卫生和组织,让您准备在专业厨房工作

蔬菜,粮食,鸡蛋,家禽,海鲜和肉制品

学习识别,处理和准备各种各样的烹饪成分

经典法国烹饪技巧

学习炖,煎炸,炒,烧烤,偷猎,烧烤等技术... [-]


连锁店supérieure

校园课程 全日制 11 周 June 2018 加拿大 渥太華

连锁超级计划结合了基础和中级水平的所有知识,技术和艺术技能 [+]

PâtisserieSupérieure

被驱使个性化你的每一件工作。

连锁超级计划结合了基础和中级水平的所有知识,技术和艺术技能。

高级模块:

当代餐厅甜品

学习准备餐厅甜点,包括当代蛋糕,馅饼和面包

甜品和深度研究香料,香气和香料

学会用更多的奶油,多层和口味,如水果制作甜点

巧克力的艺术:

了解巧克力慕斯蛋糕的巧克力,巧克力的回火,手工浸泡的巧克力

混合不同的巧克力和纹理

巧克力盒和花,雕塑和展示

艺术糖艺术创作

烹饪和着色技巧

拉糖花和丝带

炸糖球,水果和动物... [-]


Diploma

Diplômedepâtisserie

校园课程 全日制 33 周 June 2018 加拿大 渥太華

通过基础,中级和上级级别的课程,并获得在全球公认的文凭。 [+]

德文凭甜点

通过基础,中级和上级级别的课程,并获得在全球公认的文凭。

开始您的旅程与基本的面团和糕点奶油,并提前到装饰技术,餐厅和冷冻甜点,和专门的巧克力和糖工作。

Pâtisseriede Base

全面介绍糕点艺术 - 基本面团,奶油和馅料的准备和多功能性;传统蛋糕,基本装饰和饰面;和法国糕点术语。

Intermédiare连锁店

精巧的基本技巧,介绍巧克力回火,浸渍和装饰技术;焦糖和牛轧糖方法,以及更先进的餐厅式甜品制备。

PâtisserieSupérieure

强调装饰和展示 - 高级巧克力和糖技术的艺术,展示和雕塑;并深入研究香料,香料和香料。... [-]


Diplômede美食

校园课程 全日制 33 周 June 2018 加拿大 渥太華

使用板材作为您的画布,并获得知识,纪律和理解的技术技能,鼓励您的创造力和天赋开花。 [+]

Diplôme德美食

通过基础,中级和高级烹饪,并获得在世界上最好的厨房欢迎的文凭。

使用板材作为您的画布,并获得知识,纪律和理解的技术技能,鼓励您的创造力和天赋开花。 这些方法可以应用于任何风格的美食。

美食基地

全面介绍法国美食,提供经典美食技巧和技巧 - 刀具处理和护理,卫生和卫生,经典刀切割,烹饪方法,食物准备,口味,口味训练和烹饪术语。

美食Intermédiare

深入研究法国地区美食,成分,分类和起源,包括调味料和香味欣赏以及屠宰,组织,食品成本计算,生产和板材展示等先进技术。... [-]


培训班 / 专业培训

盛大的diplôme

校园课程 全日制 接受申请 加拿大 渥太華

当学生顺利完成烹饪和糕点课程的基础课程,中级和高级课程时,可获得GRANDDIPLÔME®。 此外,学生将获得烹饪文凭和糕点文凭。 学生还将收到每个课程成功完成的证书。 [+]

当学生顺利完成烹饪和糕点课程的基础课程,中级和高级课程时,可获得GRANDDIPLÔME®。 此外,学生将获得烹饪文凭和糕点文凭。 学生还将收到每个课程成功完成的证书。

课程设置:

GRANDDIPLÔME®结合了美食和糕点计划:Diplômede CuisineDiplômedePâtisserie每年4次入场:1月,4月,6月,10月

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美食短期课程

校园课程 接受申请 加拿大 渥太華

一个多世纪以来,蓝带乐团已经使有志愿的烹饪专业人士将自己的野心变成现实。虽然许多蓝带学生已经有一些 [+]

美食短期课程

一个多世纪以来,蓝带乐团已经使有志愿的烹饪专业人士将自己的野心变成现实。 虽然许多蓝带学生已经有了一些烹饪经验,但大量来自各种学科和专业背景。 有些人正在寻找一个新的职业生涯,而其他人正在寻求结合自己的兴趣或进步当前的职业。我们的学生致力于在各种领域的成功职业,包括餐厅厨房,餐饮,餐厅和酒店管理,新闻,咨询,食品服务,食品造型和教育。

我们即将开设的一些课程包括: 分子美食 - 先进烹饪技术首次示范:2017年8月14日,星期一下午5时至7时第二场示范:2017年10月2日,星期一|下午5点至晚上7点观看我们的厨师展示最新的美食分子美食趋势! 演示肯定会通过使用最先进的技术来刺激你在厨房的创造力。 法国之旅 - 美食 2017年9月18日星期一至2017年9月21日星期四|下午12:00 - 下午3:00法国有一个良好的美食的目的地的声誉是有原因的! 法国烹饪已经在国家悠久的历史中演变,每个地区都有自己独特的食物和独特的成分。 有十二个主要地区的法国,当涉及到美食,每一天的课程,你会覆盖三。 您将通过蓝带厨师学习经典技术,然后您将进入实用的厨房,准备精选的菜单,突显出最佳的法国美食。 BonAppétit! 基本糕点和美食介绍 2017年9月25日星期一至9月28日星期四|下午12:00 - 下午4:00体验在哥顿布鲁渥太华学习美食和糕点的真正想法! 对糕点和美食的介绍将为您提供一个完整的程序的想法,以及您期望的坚实基础。 短暂的课程将为法国美食和糕点的冒险敞开大门。 从第一天开始,您将开始学习基本的刀具技术,蔬菜切割,法国法国烹饪术语以及如何准备和烹饪某些肉类。 糕点部分将教你面团的基本技术,基本的特色,如杏仁饼,巧克力蛋糕和季节性水果馅饼。... [-]


联系人

Le Cordon Bleu Ottawa Culinary Arts Institute

地址 Le Cordon Bleu Ottawa 453 Laurier Avenue East
K1N 6R4 渥太華, 安大略, 加拿大
网站 https://www.cordonbleu.edu/ottawa/en
电话 +1 613-236-2433