法国糕点艺术

一般信息

项目描述

重点对这个群体是在发现糕点艺术。在22周,基本技术和现有的应用程序都学不会。

计划培训课程

2016年会议

  • 4月4日至8月26号,到2016年
  • 2016年9月26日 - 2017年3月3日

5个月训练和2个月的实习

该计划还包括:

  • 在实验室密集的530小时实习训练
  • 80小时法语班
  • 30小时食品科学
  • 20小时应用技术
  • 10个小时的烹饪设计(来刺激你的审美意识和了解的形式,质地和颜色)
  • 8小时视觉沟通
  • 6个小时的急救指令
  • 2个月实习(强制性)

学费这个计划包括:

  • 从星期一到星期五的早餐(在实验室拍摄)。
  • 往返运输,并从(Yssingeaux /里昂)机场在开始和程序结束
  • 1专业工具包
  • 2 ENSP厨师外套
  • 实地考察(合作伙伴生产基地参观活动)

可选: 午餐可以在整个程序中提供了额外的成本。

科目包括:

  • 基本面团和打者
  • Entremets经典与现代人
  • 现代镀甜品
  • 冰淇淋和果汁冰糕
  • 面包和viennoiserie
  • 现代人蛋糕
  • 糖果和巧克力糖果
  • 巧克力蒙太奇
  • 古典与现代挞
  • 新鲜疫四肢,甜味和咸味

在这一程序结束:

学生将有能力开始在一家面包店,餐厅或酒店工作。 每个学生将运用其在ENSP留在两个月的实习,可以在任何地方法国期间发生了什么教训。

这个计划是注定:

  • 成年人谁愿意改变自己的职业发展道路。
  • 谁只是触及糕点期间学业,希望加深他们的知识和技能,在法国糕点美食的外国学生。
  • 糕点爱好者谁拥有专业的项目。

没有以往的经验是必需的,但强烈的动机是必要的。

最后更新11 月 2016

学校简介

Since its foundation in 1999, École Ducasse has become an internationally-renowned exponent of teaching culinary and pastry arts, driven by the vision and energy of the iconic chef Alain Ducasse. Now ... 更多信息

Since its foundation in 1999, École Ducasse has become an internationally-renowned exponent of teaching culinary and pastry arts, driven by the vision and energy of the iconic chef Alain Ducasse. Now part of Sommet Education, the world-leading hospitality management education group, we are delighted to bring our French savoir-faire and knowledge in culinary and pastry arts to a wider audience. We offer a complete range of educational programs, from intensive entrepreneurial training courses to Bachelor degrees. Our programs are delivered by passionate and highly qualified professionals, who know that an effective training requires a personalized follow-up. 收起