烹饪管理文凭
Durham College
关键信息
校园位置
Whitby, 加拿大
语言
英语
学习形式
在校园
期间
4 学期
步伐
全职
学费
CAD 5,573 / per year *
报名截止日期
请求信息
最早开始日期
请求信息
* 第一年国内:5,573美元(CDN);第一年国际:16,221美元(CDN)。额外费用可能适用。
奖学金
探索奖学金机会以资助您的学业
介绍
在我们的烹饪管理课程中掌握食物和风味的艺术。您将探索当地种植的食物,尝试种族和当代美食,发展您的烹饪艺术技能,同时学习有价值的管理技能,将您的职业生涯提升到一个新的水平。重点放在实验室/厨房时间,鼓励学生开发他们的技术和产品,其中大部分都能带回家享受。毕业生因其独特的技能而受到广泛雇主的追捧,其中包括手工切肉,奶酪生产,烘焙,罐头和保鲜。
烹饪管理课程由W. Galen Weston食品中心(CFF)提供,该中心在所有活动中都采用了从字段到叉的理念。这个令人难以置信的学习中心可以进入示范剧院;最先进的实验室,教室和会议空间; Bistro '67,全方位服务,绿色认证的教学餐厅;和成长的田地距离实验室仅几步之遥。
您将学习如何为各种食品服务环境提供完善的烹饪计划,准备和演示。通过强调技能开发,理论,服务和管理培训,您将掌握成功所需的技能和行业知识。该计划将促进自我管理,人际关系技巧,专业能力和行业意识等领域的持续个人成长和学习。
此外,您将了解当今食客和消费者的多样化需求,并专注于当地种植和生产的食品。在烹饪,糕点和餐厅示范实验室和教室的实践经验将帮助您发展与点菜,糕点,甜点和烘焙,民族美食,现代烹饪等相关的基本技能。
烹饪管理课程将促进个人在自我管理,人际关系技巧,专业能力和行业意识方面的持续个人成长和学习,包括:
- 将成本控制技术应用于食品服务业务;
- 有效的营销促进酒店业务的成功运作;
- 制定持续的个人和专业战略和计划,以提高烹饪领导力和管理技能。
该计划的学生将受益于Bistro '67的工作和学习,这是一个由员工和学生运营的全方位服务,绿色认证的教学和学习餐厅。
入学要求
- 安大略省中学文凭或成熟学生身份
- 12年级英语(C或U)
成本
一年费 |
培训班
第一学期
- 商业通讯I(COMM 2204)
- 酒店用电脑(COMP 1210)
- 烹饪理论I(CULI 1200)
- 烹饪
- 食物安全及卫生(食物1200)
- 全球美食介绍(GLOB 1202)
- 烹饪营养(NUTR 2200)
- 专业发展策略I(PDST 1200)
第二学期
- 菜单点菜(CUIS 2201)
- 烹饪理论II(CULI 2201)
- 食品服务业务(FOOP 2200)
- Field Placement-Csk(FWK 2201)
- 现场安置工作坊-Csk(FWKW 2000)
- 通识教育选修课(GNED 0000)
- 菜单规划(MENU 2200)
- 厨房管理原理(PKM 2200)
第三学期
- 高级烘焙
- 先进的烹饪技术I(CULI 2200)
- 烹饪理论III(CULI 3201)
- 通识教育选修课(GNED 0000)
- 酒店营销(MKTG 4210)
- 专业发展战略II(PDST 2200)
- 零售
第四学期
- Capstone研讨会(CAPR 4201)
- Capstone项目实用(CAPR 4202)
- 高级烹饪技术II(CULI 4201)
- 餐饮
- 通识教育选修课(GNED 0000)
- 餐饮管理理论(MGMT 4202)
课程和课程描述可能会有所变化。
职业选择
你可能是什么:
- 面包师傅
- 屠夫
- 厨师
- 企业厨师
- 行政主厨
- 厨房经理
- 糕点,个人或餐厅厨师
- 餐厅经理
- 自雇企业家
- Sous厨师
你可以在哪里工作:
- 宴会厅
- 餐饮公司
- 学院大学
- 高尔夫球场
- 旅馆
- 采取
- 餐厅
体验式学习
现场安置
您的学习经历与烹饪行业的实地安置机会相辅相成。学生在餐馆,酒店,长期护理院,宴会和高尔夫球场设施等工作,在课堂上应用他们的技能。
会议,比赛和国际旅行
学生有机会通过地方,省级和国家技能比赛提高他们的技能和学习。这些学习密集型活动让他们在固定的时间表上准备了一系列菜肴,并提供了具体的指导和期望。此外,还有国际旅行机会,包括我们的金奖学生奖,每年都有一名毕业生被选中在意大利接受额外培训。
Capstone项目
所有学习经历在第四学期汇集在一起,有一个独特的顶点项目,让学生准备和计划公共活动。
校内活动
从以学生为中心的特殊活动,到小酒馆'67的就业到特殊项目,学生们有无数机会在实验室之外进一步学习。