烹饪艺术高级证书
Northern Lights College
关键信息
校园位置
Dawson Creek, 加拿大
语言
英语
学习形式
在校园
期间
1 年
步伐
全职
学费
CAD 9,710
报名截止日期
请求信息
最早开始日期
请求信息
介绍
烹饪艺术高级证书是一个为期 35 周的课程,旨在涵盖 ITA 1 级和 2 级专业厨师培训,最后是 30 小时的 Capstone 课程。
学生将进行厨房活动的所有阶段,包括准备和展示蔬菜、汤、酱汁、肉、鱼和家禽;冷厨房用品;甜点、烘焙、糕点;基本菜单规划/成本计算以及安全、卫生和食品储存知识。
学生还将获得宝贵的客户服务知识,这将使他们成为各自领域的领导者。 1 级在完全监督的环境中开始,执行基本的烹饪和食物准备任务,而 2 级环境允许学生在执行相同的各种任务时发挥部分独立的作用。
在每个课程级别结束时,都会进行 ITA 资格证书 (C of Q) 考试。完成专业厨师 1 后,学生将接受 600 小时的工作培训。所需的 1000 小时中的剩余 400 小时可以通过在任何提供食品服务的外部机构工作而获得,同时参加高级证书课程。成功完成专业厨师 2 后,学生将获得额外 240 小时的工作时间。
学生只有在完成 1000 个完整的基于工作的培训小时后才有资格为 Professional Cook 2 撰写他们的 C of Q。
Capstone 项目(30 小时)旨在展示和评估两个级别所学所有知识的高潮。活动将包括展示每个人在菜单规划、用餐设置、用餐服务、准备优质食物、交货时间和用餐清理方面的技能的用餐活动。
成功完成两个级别的专业厨师学习和考试将获得 ITA 2 级专业厨师资格。随着 Capstone 项目的额外完成,NLC 将授予烹饪艺术高级证书。
选择在上课时同时工作的学生有足够的时间来完成在 Level 2 结束时写 C of Q 所需的 400 小时(工作约 15 小时/周)。
PCOI 101 和 202 之间包括一个阅读周(30 小时)。这些小时数不包括在总课程小时数中。
附属机构/合作伙伴:行业培训局
Go 2(行业培训组织,负责监控 ITA 的所有酒店类行业培训)
北艾伯塔理工学院 (NAIT)
59、60、81 和 87 学区
画廊
招生
奖学金和资助
该计划有资格获得加拿大学生贷款。访问 StudentAid BC 在线申请经济援助。请注意,双学分学生没有资格获得学生援助。
课程
必修课程:
- PCOI 101 专业厨师 1 机构入学
- PCOI 202 Professional Cook 2 机构入学
- PCOI 290 烹饪艺术顶点
工作机会
专业厨师在各种环境中工作,包括:营地、机构厨房、家庭餐厅、酒店、游轮、渡船、度假村、疗养院、医院、餐饮业务和航空公司。