巧克力课程

一般信息

项目描述

巧克力课程

巧克力课程:在选定的巧克力商店或工匠实验室举办4周的理论和实践课程,并有机会参加培训期

本课程适合那些想要开设巧克力店以及希望成为专业巧克力大师的人。课程包括窗口展示设计课程,展示艺术作品的创作,以及新的巧克力装饰技巧。课程包括由巧克力师傅,巧克力师傅学院成员举办的详细课程,以及对巧克力制造商的访问。课程采用意大利语,教师由英语翻译提供支持

最少参加人数:12人。

持续时间

课程总共为期4个月:

  • 研究所为期4周的理论和实践课
  • 由ICIF选定的专业实验室进行为期12周的实践培训(可选)。

那些可以参加课程的人是:

  • 意大利和外国的食品和葡萄酒专业人员
  • 意大利和国外美食爱好者和爱好者

课程主题

可可豆的种植

  • 可可在世界上
  • 巧克力是一个无限的神秘:从种子到巧克力,从巧克力到巧克力的转变
  • 可可的技术方面
  • 可可的芳香概况
  • 巧克力的工匠用途

加工可可

  • 可可:来自世界各地的28个品种的感官分析
  • 烘烤
  • 豆的开裂:从整个豆到豆瓣的可可豆的制备
  • 研磨:首先研磨可可
  • 巧克力食谱和计算程序的应用
  • 精炼
  • 精炼
  • 专业的回火技术

巧克力的成分,生产和使用

  • Artisan巧克力:洞察融化和加工的各种技术
  • 手动调节巧克力:对连续循环中机械技术的见解
  • 中空肠衣用巧克力的成型:用各种馅料制备果仁糖
  • 馅料的制备: 干酪,王子,火腿或果冻
  • 巧克力涂层:关于颜色和金属使用的见解
  • 准备巧克力中的小物品
  • 缎巧克力的加工
  • 展示:实现艺术作品展示
  • 巧克力装饰的新技术

巧克力教授

  • 世界知名专业糖果师举办的理论和实践研讨会深入课程 - Master Chocolatiers学院的硕士课程
  • 每天都有一位不同的巧克力师会准备他们自己的巧克力专长,从简单的准备到最密级的巧克力专业

专业实习(可选)

学生可以选择是否继续学习该课程,通过实习期(实习是可选的),在学院以前从学院选择并属于学院的糕点店或巧克力制造商,共持续3个月(12周)巧克力大师。

在无法提供住宿的公司中,由学生自行决定选择另一家能够提供住宿的公司,否则,学校可以帮助寻找其他住宿,学生可以与膳食一起支付费用。

费用

巧克力课程费用为5.000,00欧元。可以报​​名1周,每周模块的费用为1.500,00欧元。课程费用包括:

  • ICIF宾馆住宿在小型公寓(包括两间卧室,一张床,两张或三张床和一间浴室)和早餐服务3周(第1,3,4周)
  • 酒店在第2周的Vicoforte住宿,周一至周五提供早餐服务和餐点,周六重新入学
  • 星期一至星期六在学院用餐(学校星期日和节假日休息)
  • 计划中指出的理论实践课程
  • 教材(食谱小册子,音像系统等)
  • 食物和葡萄酒产品的经验教训和品尝
  • 在不同实验室的课程中使用设备和器具
  • 一个完整的厨师的均匀:一个厨师的外套与ICIF标志,一对厨师的裤子,与所述围裙ICIF标识和与所述一个头巾ICIF标志
  • 在临时居留许可和意大利税号中提供协助
  • 前往Vicoforte的第2周的巴士交通服务
  • 该课程完成后的文凭

不包括以上未明确指定的其他内容。

额外费用不包括在课程费用中:

  • 50欧元的医疗保险,涵盖基本医疗费用和医疗费用,或仅用于在整个课程期间的工作时间内发生的事故的医疗费用(只有当学生没有在其本身中规定卫生保险时国家)。
  • 50€对于那些打算利用集体巴士转机的人,仅在抵达意大利时由ICIF研究所在课程开始前的星期日从米兰Malpensa机场组织。 50欧元的付款可以通过银行转帐的方式在课程余额中完成,或者在课程的第一天以现金或信用卡在ICIF方向办公室支付。

奖学金

奖学金提供给居住在意大利的意大利国籍的学员。要了解如何申请,请联系我们或致电Costigliole d'Asti的ICIF研究所。

最后更新3 月 2020

Keystone 奖学金

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学校简介

The purpose of ICIF, the Institute of Food and Wine of the Regions of Italy, is to classify, protect and promote the image of Italian cuisine, the excellence of local produce and regional food and win ... 更多信息

The purpose of ICIF, the Institute of Food and Wine of the Regions of Italy, is to classify, protect and promote the image of Italian cuisine, the excellence of local produce and regional food and wine culture, by promulgating knowledge amongst professionals around the world. 收起
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