意大利美食专业课程

DIEFFE Job's Academy

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意大利美食专业课程

DIEFFE Job's Academy

该课程专为那些想成为世界上意大利美食专业人士而设计。

成为意大利美食的专业人员意味着学习如何运用主要的烹饪技术,以及如何识别正宗意大利原料和产品的质量。但这也意味着将“意大利之路”内化为一种生活方式,一种通过菜式表达的文化。

意大利美食专业课程的学生

他们将学习意大利最着名的烹饪传统的一切知识,同时提高他们对食品研究,技术和加工方法的知识。

课程将在VERONA (意大利)的DIEFFE学院举行。

持续时间

理论和实践课程为期3周(112小时) - 以英语授课 - 在VERONA的 DIEFFE学院

该课程分为三种不同的活动:

关于理论方面的课堂式课程。

关于烹饪技术的实验室课程(64小时),意大利食谱,制作意大利面和比萨饼。

探索“意大利之旅”的教育之旅,参观一些最着名的城市以及一些最重要的原材料和典型意大利产品的生产商。

课程主题

意大利美食文化| 16小时 - 调查意大利美食的历史,发现各个地区的烹饪文化和传统,使这个国家在全世界闻名。

食品安全和HACCP体系| 4小时 - 如何正确处理,储存和准备食物以防止感染并保持足够的营养素以创造健康菜肴的完整课程。应用于食品的微生物学介绍,卫生规范 - 工作场所和个人卫生 - 根据HACCP方法,正确选择食品接触材料和物体。

典型的意大利产品和原材料| 12小时 - 对典型意大利产品,原料和原料进行知识,品尝和感官分析。

  • 调味品,草药和香料
  • 橄榄油和典型的酱汁
  • 牛奶和牛奶衍生物
  • 面粉类型和用途
  • 奶酪(专注于区域特色)
  • 由猪肉,鹅或牛制成的腌肉
  • 鸡蛋品种
  • 新鲜,干燥和充满意大利面
  • 米饭,面疙瘩,玉米粥
  • 面粉
  • 白色和红色肉,野味肉
  • 海鲜
  • 蔬菜和蘑菇
  • 咖啡
  • “意大利探测”现象:如何避免它

食品技术| 8小时 - 使用主要类型的设备和机器进行面团加工,发酵和烘烤。研究生产过程,特别关注选择,保存,包装,分发和使用安全,营养和健康食品。

Oenology | 8小时 - 意大利葡萄种植和生产区。研究意大利主要的葡萄酒品种,酿酒系统和储藏技术。意大利分类:DOP(DOCG和DOC)和IGP。品酒:术语,方法,感官分析。食物搭配:搭配食物和葡萄酒。

意大利美食实验室 - 边干边学。成为意大利美食专业人士的基本步骤,64小时的实践 - 在专业厨师,比萨厨师和面食厨师的指导下 - 致力于:

  • 工匠意大利面| 8小时
  • 比萨| 16小时
  • 意大利菜40小时

在课程中,学生将分成几组,按照轮换系统管理配料的准备和配方的执行。 实践活动将在烹饪,糕点和面包店的专门实验室进行,以学习传统和先进设备

教育旅行

学生将在意大利的一些重要城市享受教育之旅帕多瓦威尼斯佛罗伦萨 。一位老师将引导他们贯穿Bel Paese(美丽的国家)的文化,解释意大利美食和美食传统的最重要方面。

每次旅行前,老师都会在课堂上讲述行程和主要景点,重点介绍每个目的地的典型区域美食。

在体验过程中,学生将访问当地市场和原材料和手工食品生产商 。他们会了解意大利的历史,了解它是如何影响特定菜肴和美食特色的创作的。

谁可以申请

  • 专业厨师。
  • 食品和饮料行业的专业人员。
  • 酒店专业人员。
  • 来自高等院校招待所或中心的文凭持有者。
  • 希望在海外度过一段时间的研究生做独特的体验。

课程最少录取12名,最多录取18名学生。

实习(可选)

DIEFFE能够支持想要在典型的意大利餐厅 ,小餐馆 ,比萨饼店,工匠实验室或餐饮业工作一段时间的学生的要求。

实习费用包含在订购费用中, 但可选。它将在专业课程结束时进行,它代表了练习和改进学院所学技术的绝佳机会。

DIEFFE的实习合作伙伴包括一些在意大利最好的餐馆,根据著名的米其林指南和罗索的Gambero指南。

费用

课程费用为2,950欧元,包括:

  • 理论和实践教训。
  • 实习(可选 - 在课程结束时)。
  • 所有课程材料,食物和设备的课程,讲习班和品尝。
  • 教育旅行的运输成本。
  • 厨师制服:带有DIEFFE Academy徽标和厨师帽的夹克。
  • 成功完成课程后的学术文凭。 “意大利菜
  • 从“Verona Valerio Catullo”机场接送服务。

该费用不包括以上未指定的任何费用。

住所

DIEFFE认为,这种体验应该尽可能个性化 ,这是学习意大利正宗烹饪艺术的独特机会,同时也是在欧洲最美丽的地理区域中度过一段时间的绝佳机会。

出于这个原因, 学院决定不强迫其学生留在物业设施,但允许他们自由选择他们的住宿,并按照自己的喜好管理他们的住宿,特别是如果在他们的家人或朋友陪同下经验。

因此,住宿费不包含在订阅费中,这使得DIEFFE可以以有竞争力的价格降低提供最佳教学方法的成本。

然而,为了便于搜索,学院向学生提供了附属酒店,宾馆和公寓的列表,在那里保留特殊的预订价格

根据您的需要,您可以直接预订您最喜爱的结构,或者,如果您愿意,学院可以代表您进行预订。

对于那些对附属住宿不感兴趣的客人,请随时按照您的喜好管理您的住宿。

这所学校开设的项目领域包括:
  • 英语


最后更新April 16, 2018
时长和价格
本课程是 校园实地
Start Date
开课日期
七月 2, 2018
Duration
时长
3 周
全日制
Price
费用
2,950 EUR
Information
Deadline
六月 1, 2018
Locations
意大利 - 维罗纳
开课日期: 七月 2, 2018
申请截止日期 六月 1, 2018
结束日期 七月 22, 2018
Dates
七月 2, 2018
意大利 - 维罗纳
申请截止日期 六月 1, 2018
结束日期 七月 22, 2018