烹饪艺术文凭
B.H.M.S. Business & Hotel Management School
关键信息
校园位置
Lucerne, 瑞士
语言
英语
学习形式
在校园
期间
1 - 3 年
步伐
全职
学费
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奖学金
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介绍
文凭烹饪艺术
BHMS烹饪艺术文凭课程通过基本操作技巧和实践核心能力培训向学生介绍食品生产世界。这个为期一年的课程的亮点包括经典的欧洲烹饪方法,切割,股票和酱料作为基石。 Patisserie技能是通过两门专业课程开发的,并且教授食品安全和营养的行业要点,为学生的第一次行业培训安排做准备。
BHMS烹饪设施
BHMS升级了其烹饪设施,并在现有的生产厨房中增加了一个新的,最先进的培训厨房。在这个无压力的环境中,每年的烹饪学生都有机会获得和实践核心烹饪技能和能力,然后将其应用到真正的食品生产厨房环境中。
烹饪艺术文凭
这个6-12个月的烹饪艺术文凭课程通过基本的操作技巧和实践核心能力培训向学生介绍食品生产的世界。学生们将了解基本的烹饪方法,厨房设备,机械和器具,以及食谱成本和厨房程序。学生还学习如何使用食物成分,发展他们使用厨房设备和器具的技能,学习如何准备基本的汤料,汤,酱汁和沙拉,并熟悉厨房术语,营养和厨房会计原则。在成功完成文凭课程的前6个月后,学生有资格在众多着名的瑞士餐饮场所中进行为期4-6个月的带薪实习。
烹饪艺术高级文凭
这个6-12个月的烹饪艺术高级文凭课程建立在学生对文凭水平(第一年的学习)获得的国际烹饪原则的基本理解之上。学生们通过准备各种食谱来探索欧洲和民族美食,包括典型的开胃菜,鱼类,素食,主菜,以及糕点和甜点。学生还学习沟通和管理技能,领导力和团队合作以及客户关系。在成功完成高级文凭课程的前6个月后,学生有资格在众多着名的瑞士餐饮场所中进行为期4-6个月的带薪实习。
直接进入烹饪艺术
在认可机构成功完成至少一学年的烹饪艺术教育(以英语为研究媒介)并持有经过验证的烹饪工作证书的申请人可直接进入烹饪艺术高级文凭课程 - 一流的酒店或餐厅。
计划的目的
BHMS烹饪艺术文凭课程专为希望进入美食领域的年轻人而设计。该计划为学生提供实用和专业的食品创造核心能力培训,使他们能够完全胜任为行业做出贡献。这为全球雇主带来了可观的价值和声望。在考虑开设自己的烹饪或餐饮业务时,它也可以使那些希望获得必要的专业知识的人受益。具有相应资格的学生可以在第二年参加该计划。这个第一年的课程向潜在的学生介绍了美食和食品生产的世界。它教授基本的食品生产技术,让学生了解行业需要未来的烹饪方法。这门基础课程为学生在商业厨房中的第一次实习做好准备,并允许他/她培养自信,团队合作能力,知识和技能,以便在大型全功能厨房的喧嚣中生存。
课程内容
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