烹饪管理文凭

在我们的烹饪管理课程中掌握食物和风味的艺术。您将探索当地种植的食物，尝试种族和当代美食，发展您的烹饪艺术技能，同时学习有价值的管理技能，将您的职业生涯提升到一个新的水平。重点放在实验室/厨房时间，鼓励学生开发他们的技术和产品，其中大部分都能带回家享受。毕业生因其独特的技能而受到广泛雇主的追捧，其中包括手工切肉，奶酪生产，烘焙，罐头和保鲜。

烹饪管理课程由W. Galen Weston食品中心（CFF）提供，该中心在所有活动中都采用了从字段到叉的理念。这个令人难以置信的学习中心可以进入示范剧院;最先进的实验室，教室和会议空间; Bistro '67，全方位服务，绿色认证的教学餐厅;和成长的田地距离实验室仅几步之遥。

您将学习如何为各种食品服务环境提供完善的烹饪计划，准备和演示。通过强调技能开发，理论，服务和管理培训，您将掌握成功所需的技能和行业知识。该计划将促进自我管理，人际关系技巧，专业能力和行业意识等领域的持续个人成长和学习。

此外，您将了解当今食客和消费者的多样化需求，并专注于当地种植和生产的食品。在烹饪，糕点和餐厅示范实验室和教室的实践经验将帮助您发展与点菜，糕点，甜点和烘焙，民族美食，现代烹饪等相关的基本技能。

烹饪管理课程将促进个人在自我管理，人际关系技巧，专业能力和行业意识方面的持续个人成长和学习，包括：

• 将成本控制技术应用于食品服务业务;
• 有效的营销促进酒店业务的成功运作;
• 制定持续的个人和专业战略和计划，以提高烹饪领导力和管理技能。

该计划的学生将受益于Bistro '67的工作和学习，这是一个由员工和学生运营的全方位服务，绿色认证的教学和学习餐厅。

入学要求

• 安大略省中学文凭或成熟学生身份
• 12年级英语（C或U）

成本

培训班

第一学期

• 商业通讯I（COMM 2204）
• 酒店用电脑（COMP 1210）
• 烹饪理论I（CULI 1200）
• 烹饪
• 食物安全及卫生（食物1200）
• 全球美食介绍（GLOB 1202）
• 烹饪营养（NUTR 2200）
• 专业发展策略I（PDST 1200）

第二学期

• 菜单点菜（CUIS 2201）
• 烹饪理论II（CULI 2201）
• 食品服务业务（FOOP 2200）
• Field Placement-Csk（FWK 2201）
• 现场安置工作坊-Csk（FWKW 2000）
• 通识教育选修课（GNED 0000）
• 菜单规划（MENU 2200）
• 厨房管理原理（PKM 2200）

第三学期

• 高级烘焙
• 先进的烹饪技术I（CULI 2200）
• 烹饪理论III（CULI 3201）
• 通识教育选修课（GNED 0000）
• 酒店营销（MKTG 4210）
• 专业发展战略II（PDST 2200）
• 零售

第四学期

• Capstone研讨会（CAPR 4201）
• Capstone项目实用（CAPR 4202）
• 高级烹饪技术II（CULI 4201）
• 餐饮
• 通识教育选修课（GNED 0000）
• 餐饮管理理论（MGMT 4202）

课程和课程描述可能会有所变化。

职业选择

你可能是什么：

• 面包师傅
• 屠夫
• 厨师
• 企业厨师
• 行政主厨
• 厨房经理
• 糕点，个人或餐厅厨师
• 餐厅经理
• 自雇企业家
• Sous厨师

你可以在哪里工作：

• 宴会厅
• 餐饮公司
• 学院大学
• 高尔夫球场
• 旅馆
• 采取
• 餐厅

体验式学习

现场安置

您的学习经历与烹饪行业的实地安置机会相辅相成。学生在餐馆，酒店，长期护理院，宴会和高尔夫球场设施等工作，在课堂上应用他们的技能。

会议，比赛和国际旅行

学生有机会通过地方，省级和国家技能比赛提高他们的技能和学习。这些学习密集型活动让他们在固定的时间表上准备了一系列菜肴，并提供了具体的指导和期望。此外，还有国际旅行机会，包括我们的金奖学生奖，每年都有一名毕业生被选中在意大利接受额外培训。

Capstone项目

所有学习经历在第四学期汇集在一起，有一个独特的顶点项目，让学生准备和计划公共活动。

校内活动

从以学生为中心的特殊活动，到小酒馆'67的就业到特殊项目，学生们有无数机会在实验室之外进一步学习。