烹饪管理文凭
Fanshawe College
关键信息
校园位置
London, 加拿大
语言
英语
学习形式
在校园
期间
2 年
步伐
全职
学费
CAD 9,611 *
报名截止日期
请求信息
最早开始日期
请求信息
* $ 591.29 /学期:加拿大学生的总费用。 $ 2,749.56 /每学期:国际学生每学期的总费用。 2020/21年的实际费用仍在确定中
奖学金
探索奖学金机会以资助您的学业
介绍
我们不是您的普通烹饪学校
我们相信,每位厨师都应接受高质量的教育,提供各种技能,这将为无尽的职业机会打开大门。在Fanshawe的烹饪学校,我们将为您提供在行业中取得成功所需的一切准备-如果您的目标是在最好的餐厅厨房工作,拥有餐车或开始餐饮业务,Fanshawe将为您提供所需的培训!
烹饪管理文凭课程中讲授的课程包括食品生产的基础知识,各种各样的烹饪方式等等。您将了解餐饮文化,混合饮料的理论和历史,以及葡萄酒的历史以及如何将其与食物搭配。在您的培训中,您甚至会学到厨房管理,精致餐饮和托管的来龙去脉。
节目特点:
- 该计划在两个位置提供-适用于最适合您的偏好的一个:
- 在位于安大略省伦敦市中心的Fanshawe烹饪学校提供,与行业合作伙伴和未来的雇主接近
- 运送到安大略省大本德的奥克伍德度假村(通过克林顿工厂)在休伦湖岸边的休伦湖畔,该社区以其海滩,休闲,旅游等闻名于世
- 获得实用的动手厨房培训:
- 位于伦敦市中心Fanshawe College ( Fanshawe College (Fanshawe)的教学餐厅“ The Chef's Table”
- 在位于本德的,可全年运营的奥克伍德度假酒店全年开放的厨房中生活和工作时
- 该计划包括在行业中进行为期5周的现场布置
- 配备有最新设备的烘焙和烹饪实验室的最先进设施
- 在整个学年中通过参加课外慈善活动获得大量烹饪经验
- 参加地方和国家年度比赛的获奖学生
- 国际野外旅行的机会,与意大利或瑞士的世界著名厨师一起训练
- 每年都会来到Fanshawe与学生见面的烹饪行业主要参与者的招聘停止
- 获得WSET和Prud'homme啤酒认证的机会
- 有机会通过通向其他Fanshawe计划的Pathways进行进一步教育,包括手工烹饪艺术,营养和食品服务管理以及烘焙和糕点艺术管理
其他信息
该课程的毕业生有资格以下列文凭之一继续学习:
- 烘焙和糕点艺术管理。
- 营养和食品服务管理。
- 该课程的毕业生也有资格申请手工烹饪艺术课程。
计划Pathways
该课程的毕业生有资格继续以下课程之一的学习:
- 烘焙和糕点艺术管理
- 营养与食品服务管理
该课程的毕业生也有资格申请手工烹饪艺术研究生课程
学习成果
毕业生已经可靠地证明了以下能力:
- 使用一系列古典和现代技术为各种餐饮服务环境提供高级烹饪计划,准备和演示。
- 将基础食品和高级食品应用于烘焙食品中,以制成所需的最终产品。
- 遵守并遵守健康,安全,卫生和食品处理法规,协助并监督其他人遵守提供良好维护的厨房环境以及提供无有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品的服务。
- 确保厨房的安全运行以及食物制备的各个方面,以促进健康的工作空间,负责任的厨房管理和有效利用资源。
- 创建菜单以反映营养和食品成分的知识,促进总体健康和福祉,响应一系列营养需求和偏爱,并根据需要解决对特殊饮食,食物过敏和不耐症的修改。
- 将业务原则以及公认的行业成本和控制实践应用于餐饮服务运营,以管理和促进对财务负责的运营。
- 将可持续性*,道德和当地食品采购以及食品安全方面的知识应用到食品制备和厨房管理中,认识到对食品生产,消费者选择以及食品服务行业运营的潜在影响。
- 选择并使用技术(包括现代厨房设备)进行食品生产和促销。
- 作为食品和饮料制备与服务团队的成员,可以有效地发挥作用,并通过运用自我管理和人际交往能力为食品服务运营的成功做出贡献。
- 制定用于持续不断的个人和专业学习的策略,以确保与食品服务行业中新兴的烹饪技术,法规和实践保持一致并迅速应对。
- 有助于制定营销策略,促进食品服务业务的成功运营。
- 致力于各种食品和饮料运营的业务管理,以营造一个反映卓越服务的引人入胜的工作环境。
培训班
1级
参加以下所有必修课程:
- FDMG-1113食品制备1
- SFTY-1067食品安全,智能服务和急救
- BAKE-1021实用的烘焙1
- BAKE-1002烘烤理论
- DEVL-1049职业生涯准备
- WRIT-1042推理与写作1-旅游/款待
- MATH-1210款待数学
- FDMG-1114餐厅生产1
2级
通识教育-修读3个学分的通识教育选修课程。
参加以下所有必修课程:
- FDMG-3043食品制备2
- FDMG-3044加德马槽
- FDMG-1064采购和菜单计划
- COMM-3080旅游和酒店业通信
- FDMG-1104基本烹饪知识
- NUTR-1018营养介绍
- FDMG-1039餐饮成就专业
3级-实习
参加以下强制性课程:
- FDMG-3001实习1
4级
参加以下所有必修课程:
- ENTP-3001创业精神
- FDMG-5003食品设施设计
- HOSP-3007招待号码
- FDMG-3038食品和葡萄酒动力学
- FDMG-3046手工料理
5级
参加以下所有必修课程:
- MGMT-3012管理技术
- PLAN-5001主要事件
- FDMG-5019烹饪知识-高级
- FDMG-3045当代美食
- FDMG-5022厨师桌
- BEVR-1005啤酒,烈酒的历史和文化
附加要求
参加以下所有必修课程-通常在4级和5级中修读
- BAKE-3010咖啡厅生产
- FDMG-3047餐厅生产2
通识教育-选修课
- 取得3个普通教育学分-通常在2级中获得
计划居住
学生必须在Fanshawe College完成该课程的至少21个学分才能满足该计划的居住要求并毕业于该计划。 Marcus Herzberg / 像素
入学要求
- OSSD从学院(C),大学(U),大学/学院(M),或打开(O)流与课程:
- 任何12年级英语(C)或(U)
- 任何11年级数学*(C),(U)或(M)
要么
- 学术和职业入学证书(ACE)
要么
- 安大略省高中同等学历证书(GED) 和 :
- 任何11年级数学*(C),(U)或(M)
要么
- 具备上述必修课程资格的成熟申请人
注意:
*缺少所需数学的申请者仍可以通过完成适当的事先升级而获得录取的资格。
英语语言要求
第一语言不是英语的申请人将被要求通过以下方法之一证明英语熟练程度:
- 12年级大学流或大学流来自安大略省中学的英语学分,或同等学历,取决于课程的入学要求
- 英语作为外语考试(TOEFL),基于互联网的考试(iBT)的最低分数为79,最近两年内的考试结果
- 国际英语测试系统(IELTS)学术测试,四个分的总分不低于5.5,且最近两年内的测试结果不低于5.5
- 加拿大学术英语语言(CAEL)测试,总分为60分,四个频段中任何一个分数均不低于50分,测试结果在过去两年内
- Pearson英语学术考试(PTE),最低分为53分,测试结果在过去两年内
- 剑桥英语考试(FCE / CAE / CPE),总分为剑桥英语169分,语言技能不低于162分,测试成绩在过去两年内
- Fanshawe College的英语语言评估(ELE),所有测试部分的最低分数为70%,测试结果在过去两年内
- Fanshawe College ESL4 / GAP5学生:ESL4 / GAP5 8级最低分80%,ESL4 / GAP5 9级75%,ESL4 / GAP5 10级70%
推荐的学术准备
- 11年级食品与文化(M)
- 12年级营养与健康(C)
- 11年级信息和通信技术:数字环境(O)或12年级信息和通信技术:多媒体解决方案(C)
- 任何11年级或12年级的企业家精神(C)或(O)
- 11年级和12年级酒店与旅游(C)
- 学术和职业入学证书(ACE):商业或技术数学课程和计算机技能课程
推荐个人准备
- 通过参观餐馆和酒店,培养对食品准备和服务的兴趣
- 对其他国家的食品和习俗产生兴趣
- 培养领导能力
- 进入好客领域的人应该负责任,风度翩翩,并且应该喜欢在充满挑战的行业中与人合作
- 酒店业的就业将是一种资产
先进的站立
申请人可以根据其他机构以前的学术成绩和/或先前学习评估和认可(PLAR)申请高级学位。高级证书使申请人有资格直接进入该计划的第二级或更高级别。
申请人选择标准
如果合格申请人数超过计划中的可用空间,申请人选择标准将为:
- 对安大略省永久居民的偏好。
- 在2月1日之前收到申请(在此日期之后, Fanshawe College将以先到先得的方式考虑申请人,直到该计划满员为止)。
- 录取要求的成就。
入学后要求
- 有效的食品安全处理证书
- 有效的智能服务证书
- 有效的急救/心肺复苏证书
工作机会
毕业生可以期望在各种食品服务环境中找到各种级别的厨师。所提供的培训还可能导致酒店业和/或厨师/食品服务经理自营职业的可能性。
招生
课程
课程
第 1 级
参加以下所有必修课程:
- FDMG-1113----食物准备 1
- BAKE-1021----Bake Proplacti
- BAKE-1002----烘焙理论
- DEVL-1049----职业准备
- WRIT-1042----原因&写作 1-旅游/酒店业
- FDMG-1104----基础烹饪知识
- FDMG-1114----餐厅制作 1
第 2 级
通识教育-参加三学分的通识教育选修课程。
参加以下所有必修课程:
- FDMG-3043----食物准备 2
- FDMG-3044----Garde Manger
- FDMG-1064----采购&菜单规划
- COMM-3080----旅游&酒店管理委员会
- MATH-1210----酒店业数学
- NUTR-1018----营养简介
- ANTH-1012----文化人类学
第 3 级-实习
参加以下必修课程:
- FDMG-3001----Extership 1
第 4 级
参加以下所有必修课程:
- ENTP-3006----烹饪创业
- FDMG-5003----食品设施设计
- HOSP-3007----招待号码
- BEVR-3011----葡萄酒
- FDMG-3046----手工烹饪
第 5 级
参加以下所有必修课程:
- MGMT-3012----管理技巧
- FDMG-5019----烹饪知识-Adv
- FDMG-3045----当代美食
- FDMG-5022----厨师桌
- BEVR-1005----啤酒、烈酒历史&文化
添加需求
参加以下所有必修课程-
通常在第 4 级和第 5 级中完成
- BAKE-3010----咖啡馆制作
- FDMG-3047----餐厅制作 2
通识教育-选修课
修读 3 个通识教育学分-通常在第 2 级中修读
项目居留权
学生必须在本课程中完成至少 20 个学分 Fanshawe College 才能满足计划居留要求并从该课程毕业
画廊
计划成果
毕业生可靠地证明了以下能力:
- 为各种餐饮服务环境提供基本的烹饪规划、准备和演示。
- 将基础和高级*食物和烘焙理论以及其他相关理论应用于食物准备的各个方面。
- 有助于提供健康、安全和维护良好的厨房环境,为不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品提供服务。
- 根据需要应用厨房管理技术知识,以支持业务目标和负责任地使用资源。
- 将基本营养原则应用于食品生产的各个方面。
- 作为食品和饮料准备和服务团队的一员,有效发挥作用。
- 将成本控制技术应用于餐饮服务业务。
- 运用自我管理和人际交往技巧来提高员工和团队成员的绩效,为餐饮服务业务的成功做出贡献。
- 制定持续的个人职业发展战略和计划,以提高酒店环境的烹饪、领导力和管理技能。
工作机会
Fanshawe烹饪管理课程的毕业生有望在当地、省、全国和国际上的各种餐饮服务环境中找到不同级别的厨师工作。 在整个计划中提供的培训最终可能会带来职业机会,包括:
- 副厨师
- 行政主厨
- 私人厨师
- 企业厨师
- 营养厨师
- 产品开发厨师
- 食物造型师
- 餐饮服务供应商
- 餐饮服务商
- 食品和饮料总监
- 厨房经理
- 餐饮经理
- 自谋职业
- 餐饮服务经理
以下是 Fanshawe 烹饪管理课程毕业生就业机会的一些示例:
副厨师
协助主厨履行行政职责并监督厨房团队。 在各种商用厨房环境中准备食材和烹饪饭菜。
厨师经理
管理、培训和监督员工,同时创造一个激励人心的工作环境。
厨房主厨
监督厨房工作人员的活动,包括创建菜单和保持质量控制,以确保成功提供餐饮服务。
学生感言
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