酒店和餐厅管理理学副学士
Mt. San Antonio College
关键信息
校园位置
Los Angeles, 美國
语言
英语
学习形式
在校园
期间
2 年
步伐
全职
学费
USD 362 / per credit *
报名截止日期
请求信息
最早开始日期
请求信息
* 每个州外学生的学费-46美元/个加州居民的学费
介绍
该酒店和餐厅管理科学副学士学位课程为学生提供酒店行业的中级或培训经理职位的准备。学生将获得食品安全与卫生,食品生产,餐厅服务管理,监督,成本控制,财务会计,住宿管理和酒店法方面的实践和管理培训。成功完成该学位要求的学生,在通过ServSafe考试后,还将获得美国国家饭店协会的食品保护经理认证。该计划旨在与Cal Poly Pomona的Collins酒店管理学院以及其他大学进行衔接。计划转学的学生应咨询酒店管理协调员和咨询,以讨论转学方案。
该学位要求完成通识教育课程,此外还需具备以下条件:
课程学习成果
成功完成该计划后,学生将能够:
- 找到当前的招待工作,为准雇主写一份报告,写求职信,然后继续。
- 确定一位公认的款待负责人,并准确描述该领导者采用的领导风格类型以及使他们成功的特征。
- 确定是否存在食源性疾病暴发。
- 确定食源性病原体,其来源以及由此引起的疾病和症状。
- 区分各种服务风格,包括美国(预镀),英语(家庭),俄语(拼写),法语(格里登)。
- 确定食品服务机构内的食品安全和卫生习惯。
- 计划食品生产时间表,并以有组织的有效方式组装生产食谱所需的工具,设备和配料。
- 食谱知识,准确性和执行:遵循食谱程序,以适当的温度,稠度,质地,风味和及时生产食物。
- 确定领导风格并认可成功的激励技巧。
- 分析餐厅的运营和成本控制绩效。
- 对食品和饮料设施进行收支平衡分析,并进行成本量分析,以确定获得期望利润所需的客户数量。
- 计算整个菜单的配方成本。
- 分析菜单的受欢迎程度和获利能力。
- 为餐饮企业制定业务计划,并了解为小型企业进行计划和开业的重要性。
- 学生将能够与潜在客户见面并计划特殊活动的所有内容。
- 为酒店业务制定损益表(P&L)。
- 制定招待业务的资产负债表。
- 识别和区分法律的四个来源
- 分析一个好客的民事案件,并确定事实,疏忽因素,可能的后果和结果。
- 根据入住率,活动水平和预算限制,确定酒店前台的人员配备需求。
- 使用Hubbart公式根据期望的利润确定房价。
- 制定可衡量的基于技能的学习目标,他们将在工作经验期结束时实现这些目标。
- 证明可衡量目标中规定的技能熟练程度。
工作经验
加州教育法典第五章允许大学将教室扩展到校园之外,再扩展到工作场所。通过“工作经验计划”,学生将有机会获得学分,同时在行业专业人士的指导下获得与职业相关领域的实践经验。雇主与大学建立合作关系,为影响职业教育和满足行业培训需求提供了机会。讲师和现场监督者充当“共同教育者”,以帮助学生定义并实现可衡量的学习目标。
业务部门目前提供以下学科的工作经验:
- 会计(包括财务)
- 行政助理
- 业务管理(包括人力资源)
- 儿童发展
- 计算机网络
- 电脑编程
- 计算机安全
- 烹饪艺术
- 家庭与消费者科学
- 时装销售与零售
- 酒店及餐厅管理
- 室内设计
- 市场营销管理
- 营养与饮食
- 律师助理
- Web编程
参加“工作经历”的学生每学期每60个无薪或75个工作小时可赚取一个学分,每学期可赚取1-4个学分。
所需的最低时数
招生单位 | 非支付 | 已付费 |
1个 | 60小时 | 75小时 |
2 | 120小时 | 150小时 |
3 | 180小时 | 225小时 |
4 | 240小时 | 300小时 |
在学生的学术生涯中,最多可获得16个工作经验单元的总和。
工作经验课程符合以下术语:
- 秋季/春季学期= 16周
- 冬季/夏季学期= 6周
- 并非每个学期都提供全部课程
招生
任何未满18岁但目前尚未进入高中就读的人,或拥有高中文凭或同等学历的任何人都有资格被录取Mt. San Antonio College 。入Mt. San Antonio College包括提交学生录取申请书和提交学生以前就读的高中或大学的成绩单。学生有责任要求最近参加过的高中和所有就读的大学提供正式成绩单。成绩单将被审查以确定在山的资格。 SAC。
招生
计划成果
计划学习成果
成功完成本课程后,学生将能够:
- 找到当前的酒店工作,写一份关于未来雇主的报告,写一封求职信和简历。
- 确定一位公认的酒店领导者,并准确描述该领导者采用的领导风格类型以及使他们成功的特征。
- 确定是否存在食源性疾病爆发。
- 识别食源性病原体、它们的来源以及由此产生的疾病和症状。
- 区分不同风格的服务,包括美式(预镀)、英式(家庭式)、俄式(拼盘)和法式(Gueridon)。
- 确定食品服务机构内的食品安全和卫生措施。
- 计划食品生产计划并组装以有组织和有效的方式生产食谱所需的工具、设备和配料。
- 配方知识、准确性和执行:遵循配方程序,以适当的温度、稠度、质地、风味和及时的方式生产食物。
- 识别领导风格并识别成功的激励技巧。
- 分析餐厅的运营和成本控制绩效。
- 对食品和饮料设施进行盈亏平衡分析并进行成本量分析,以确定获得所需利润所需的客户数量。
- 计算整个菜单的配方成本。
- 分析菜单的受欢迎程度和盈利能力。
- 为餐饮企业制定商业计划,并了解规划和开设小型企业的艰巨性。
- 学生将能够与潜在客户会面并计划特殊活动的所有要素。
- 为酒店业务制定损益表 (P&L)。
- 为酒店业务制定资产负债表。
- 识别和区分四种法律渊源
- 分析酒店民事案件并确定事实、疏忽的要素、可能的后果和结果。
- 根据入住率、活动水平和预算限制确定酒店前台的人员配备需求。
- 使用 Hubbart 公式根据期望的利润确定房价。
- 制定可衡量的基于技能的学习目标,他们将在工作经验期结束时达到这些目标。
- 证明对可衡量目标中指定的技能的熟练程度。