农村转型中的暑期学校食品与创新：托斯卡纳案例

农村转型最近成为欧洲和非欧洲国家的热点问题。农村地区涉及发展动态，其可持续性不能被视为理所当然。
可以确定影响农村转型可持续性的四个主要因素：

• 农村地区适合开展经济上可行的经济活动的能力，同时适合并能够充分利用当地的社会文化和人口条件；
• 农村地区举办一系列多样化活动的能力，特别关注可持续的农村旅游；
• 农村地区保护、利用和增强当地环境提供的自然资源的能力；
• 农村地区被纳入地方、国家和区域机构政策议程的能力。

欧洲农村地区遍布小农场。它们有助于食品生产，这些食品后来由农村和（周边）城市地区的消费者自行消费或购买。仅仅因为它们在农村地区经营，小农场是影响农村转型的农村动态（例如经济、社会、环境）的一部分。换句话说，在欧洲农村转型伴随着与农业和食品生产和消费相关的问题，许多农村地区和在那里经营的企业为食品供应和获取做出了贡献。

农村转型中的食品与创新暑期学校探讨了小型农场如何在促进食品供应的同时影响可持续的农村转型。特别是，该计划会带领学生进行四个主题的调查。这些主题属于上述影响农村转型可持续性的四个因素，并继续关注小农。主题可以合成如下：

1. 小农场、经济可行性和社会文化适宜性。这个主题探讨了小型农场的组织和运作方式。它侧重于它们在生产、创收和消费、就业和市场一体化方面的维度。此外，该主题调查了小农场提供就业机会和食物的能力，足以满足当地的期望和需求（例如需要的工作和产品；食物供应和获取的做法，符合食物传统)
2. 小农场、可持续旅游业和领土增值。该主题探讨了小型农场如何为可持续、体验式和多季节优质旅游业创造机会。该主题包括对乡村旅游供应系统的分析，特别是关于当地生产和农业食品供应链以及其他传统当地产品；农业的多功能性和多样化、农业旅游、社会农业、短供应链分析
3. 小农场和环境。人们越来越认识到，农业可以为提供生态系统服务做出贡献，生态系统服务定义为生态系统为人类提供的多重利益（即生命支持，如养分循环、土壤形成和初级生产，供应如粮食生产、饮用水、材料或燃料、调节，例如气候、水净化、授粉和虫害控制、文化价值，包括审美、精神、教育和娱乐价值）。该主题侧重于农业与环境之间的关系，特别是小型农场对遗传资源、农业生态系统服务和非生物因素的利用和繁殖的贡献方式。
4. 小农场和政治议程。众所周知，小型（或）农场在农业就业总量中占有重要份额，并在许多农村经济中发挥着重要作用，尤其是在较为脆弱和处境不利的地区。该主题侧重于与小农场相关的内在价值及其对其他政策目标的工具优势，以及政策如何直接（例如补贴）或间接（例如将小农场作为更广泛的政治战略的一部分）支持小农场。

这四个主题将在计划期间根据对小型农业的特殊性（定义、特征、与粮食系统的联系以及社会经济和生态背景）的反思进行阐述和辩论。反思将侧重于小农场在Pathways向更可持续的农村和农业结构转型中可以发挥的作用，并关注这些过程的特定要素，例如农业数字化以及农业的特征化、保护和价值化生物多样性。

目的

该课程旨在提高对农业和农村地区食品问题和转型的认识和能力，并让学生做好准备，以便设计能够满足中长期社会和消费者需求的Pathways该课程将为从事农业和农村研究的学生提供在托斯卡纳领土上的身临其境的体验。

欧盟和非欧盟学生（大学学位或学士学位，硕士学位）以及博士学位。学生们。

工作计划

暑期课程分为 3 个学习部分：

1. 文献综述
2. 研究方法论
3. 农村转型中的食品与创新（案例研究）

学生将在课程中阐述和辩论的一些主要概念如下：

• 农村地区和农业的转型和可持续发展
• 城乡鸿沟与桥梁
• 针对农村地区和小农场的政策
• 小型农业、概念和（经济、社会、环境）影响
• 多功能农业：概念和影响
• 创新的社会学习方法。

讨论托斯卡纳选定的案例研究，将激发学生反思理论框架中出现的问题。
“研究方法”部分采用参与式学习方法，学生将积极参与观察和理解经验现实，参与反思、讨论和报告——个人和小组阐述概念。
课程的这一部分被阐述为一系列研讨会，这些研讨会将介绍和反思实况调查活动、分析和报告的方法（即重点和具体目标的个性化、具体方法等）

方法

• 面试方法
• 可视化监控活动
• 小组工作便利
• 数据阐述
• 报告方法。

视觉方法将集成在这个框架中，对于构建、阐述、交流和交流新知识非常有用。

“农村转型中的食物与创新”案例研究向学生介绍了理论和方法背景在实证案例中的应用。
将组织对托斯卡纳北部地区的实地考察，以及与特殊线人和利益相关者的会议和访谈，以使学生了解课程的具体问题。在本课程的这一部分中，学生的主要任务将是根据所获得的理论背景和实施研究方法来收集、阐述和报告数据和信息。

课程组织

• 托斯卡纳乡村的 4 周强化课程住宿（周一至周五）：
• 2周的理论和方法背景
• 2 周的实地工作 - 收集、详细说明和报告数据
• 相当于 10 ECTS 的 250 小时活动（讲座、研讨会和实地考察）的总负荷

地方

案例研究的地点是位于托斯卡纳（卢卡省，距比萨 85 公里）北部的 Sillico 村，名为 Garfagnana。这个小村庄起源于中世纪，位于海拔 700 米的山区。即使它只有大约 90 名居民。