烘焙和糕点专业的副应用科学
York County Community College
关键信息
校园位置
Wells, 美國
语言
英语
学习形式
在校园
期间
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步伐
全职
学费
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报名截止日期
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最早开始日期
Sep 2023
奖学金
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介绍
该课程的课程顺序从秋季学期开始。在春季或夏季入学的学生可能需要超过两年的时间才能完成该计划。
“烘焙和糕点选项”以烹饪艺术的基础为基础,鼓励学生扩展他们的全套古典技能。在烹饪和烘焙实验室中,对基本技术和程序以及创造性和艺术性的烹饪创作的常规实践将使他们在更广泛的烹饪尝试中变得精通。除在厨房中积累专业知识外,该计划还着重于成为成功的糕点厨师,甜点厨师或面包店企业主所必需的管理概念。人员和财务管理以及菜单设计,库存和成本控制等课程将为烹饪和烘焙艺术专业的学生做好准备。
毕业生将为高级餐厅的职业做好准备,担任糕点和烘焙团队的成员,以及成为面包店或小型企业主以及具有进步意义的烹饪职位(包括糕点厨师,甜点厨师和面包师)的职业。
那些希望超越厨房的人将拥有知识和技能,可以在饭厅里谋生并发展成为面包店经理的经验。
成功完成烹饪艺术和糕点选项应用科学副学士学位后,毕业生将能够:
演示食品和厨房设备的安全处理和存储。
规划与各种商业和专业机构的规模和财务相匹配的菜单。
分析专业厨房的当代商业和财务问题。
在专业的厨房环境中认识到意见,价值,能力和文化多样性的价值。
在专业厨房环境中既可以独立操作,也可以作为团队成员一起操作。
制定旨在实现专业厨房财务目标的政策。
使用构成专业厨房基础的经典烹饪和烘烤技术来制作菜肴。
解释在专业厨房中准备面包,蛋糕,糕点和甜点的背后的技术,科学和技巧。
准备各种文化喜好和需求的菜肴和菜单。
准备适合特定健康和饮食需求的菜肴和菜单。