对于食品属性的研究是食品和饮料科学的一个学习重点。 食品是从哪里来的，食物和饮料是怎样生产出来的，以及这些物品是如何运输，储存和消费的，这些都包含在食品和饮料科学的研究范围当中。

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专业课程是由具备授课资格的导师所讲授的学术课程，旨在加强和拓展学生在某个特定学科的专业知识和技能。 这类课程在课程跨度，学生人数和授课内容等方面都不尽相同。